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大豆成分在肉制品中的運用

發布日期:2018-06-08 作者: 點擊:

殊不知其實在大家常見的肉類食品中如肉丸子、肉湯、灌腸等食物中都有大豆蛋白質的身影吧!大豆蛋白質由于其高營養與凝膠性等諸多特性被廣泛運用到肉類食品加工中。肉制品中添加適量的大豆蛋白,不但可以提高產品質量有可提高產品的出品率,此舉成為了許多肉類制造商的不二之選,今天上海旺欣就來跟大家說說這些你可能不曾注意到的小常識。

一些物美價廉的大豆蛋白制品,如大豆粉等就常被運用到漢堡肉餅、油炸肉丸子這類碎肉產品中。此舉既可以為生產商節約成本又能同時提高產品的蛋白質含量,對降低動物脂肪及膽固醇含量也起著很大的作用。另外,大豆蛋白制品有吸油的特性,可降低食品的油膩感。

在許多水產品中,大豆蛋白也有很大的益處。如大家所喜愛的魚卷、魚糕等海鮮產品也常會添加大豆蛋白物質。一般大豆粉會與誰混合形成凝乳狀加入肉制品中。

許多人所喜愛的水餃、包子等肉餡中,對大豆蛋白的添加是必不可少的。大豆蛋白的添加不會損失原產品的營養性并且由于其具有凝膠等特性,還可為產品添加更潤彈的口感。

大豆蛋白的妙處正在被廣泛的運用在各行各業中,還有哪些你未曾發現的食品中會有它的身影呢?上海旺欣作為一家專業的豆制品機械生產商原意為大家講解更多的豆制品知識,帶來更多的豆制品文化。



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關鍵詞: 沖漿豆腐

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