黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳?！?，营养价值Z丰厚。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研讨标明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。

脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收使用，对缺铁性贫血非常有利；

一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经非常有利?；贫辜庸ず蟮母髦侄怪破?，不光蛋白质含量高，并含有多种人体不能组成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95％，为抱负的补益食疗之品?；贫辜岸垢?、豆浆等豆制品已成为风行国际的健康食物。

大豆含有丰厚的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以前进人体免疫力；黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，防止心血管疾病，?；ば脑?。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，然后有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；

大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能下降胆固醇含量；大豆中含有一种按捺胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，一同，可按捺体重增加；大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，可以减轻女性更年期综合征症状、推延女性细胞变老、使皮肤坚持弹性、养颜、削减骨丢掉，促进骨生成、降血脂等。